Telli Baba Tatlısı: Gelenekten Modern Tatlara

Telli Baba Tatlısı, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biri olarak, hem göze hem de damak zevkine hitap eden özel bir tatlıdır. Adını, geleneksel tatlıların ustalarından biri olan “Telli Baba”dan alan bu tatlı, zengin tatları ve özgün sunumuyla dikkat çeker.

Telli Baba Tatlısı Nedir?

Telli Baba Tatlısı, adını uzun yıllardır tatlı yapımıyla tanınan Telli Baba’dan alır. Geleneksel tarifi genellikle şeker, un, tereyağı, ceviz ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla oluşturulur. Tatlının kendine has özelliği, ince ince açılmış hamur parçalarının birbirine sarılmasıyla elde edilen katmanlı yapısından gelir. Yumuşak iç dokusu ve çıtır dış yüzeyi ile Telli Baba Tatlısı, tatlı severlerin vazgeçilmezi olur.

Malzemeler

• Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Bir tutam tuz

• İç Harcı İçin:

  • 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• Şerbet İçin:

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Birkaç damla limon suyu

• Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve sirkeyi çırpın.
   • Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Ceviz içi, toz şeker ve tarçını bir kapta karıştırın. Bu karışım tatlının iç harcını oluşturacak.

3. Tatlıyı Şekillendirme:

   • Dinlenen hamuru, unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru kareler halinde kesin.
   • Her bir kare hamurun ortasına cevizli karışımdan koyun ve hamuru sararak rulo şeklinde kapatın. Bu işlemi tüm hamur için tekrarlayın.

4. Pişirme:

   • Rulo şeklinde hazırladığınız tatlıları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180°C’de 20-25 dakika pişirin. Tatlının üstü altın rengini aldığında fırından çıkarın.

5. Şerbeti Hazırlama:

   • Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı koyulaşmalıdır.

6. Şerbetleme:

   • Pişen tatlıları fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbetle dökün. Şerbetin tatlıyı tamamen sarmasına dikkat edin.

Sunum ve Servis

Telli Baba Tatlısı, şerbetini çekip soğuduktan sonra servis edilmeye hazırdır. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile mükemmel bir ikili oluşturur. Tatlının üzerindeki hafif çıtır dokusu ve şerbetin yumuşacık iç dokusuyla birleşimi, bu tatlıyı unutulmaz kılar.

Sonuç

Telli Baba Tatlısı, geleneksel Türk tatlılarının en güzel örneklerinden biridir. Hem yapımı hem de sunumuyla mutfak keyfinizi artıracak bu tatlı, özel günlerde veya günlük tatlı ihtiyacınızı karşılamak için ideal bir seçimdir. Hem tatlı hem de şekerli bir lezzet arayışındaysanız, Telli Baba Tatlısı'nı mutlaka deneyin.